2025/12/26免疫力アップや骨の健康に！身近なスーパーフード「しいたけ」の栄養のお話
お鍋や煮物、炒め物など、日本の食卓に欠かせない「しいたけ」。 実は、ただ美味しいだけでなく、私たちの健康を支える驚くべき栄養素がたくさん詰まっていることをご存知でしょうか？
今回は、今夜のおかずにすぐ取り入れたくなる「しいたけの栄養」についてご紹介します。
1. 骨を強くする「ビタミンD」
しいたけには、ビタミンDのもとになる「エルゴステロール」という成分が豊富に含まれています。 ビタミンDは、カルシウムの吸収を助け、骨や歯を丈夫にするために欠かせない栄養素です。骨粗鬆症の予防が気になる方や、成長期のお子様にも積極的におすすめしたい食材です。
2. 血液サラサラ効果「エリタデニン」
しいたけ特有の成分に「エリタデニン」があります。 これには、血中の悪玉コレステロール値を下げたり、血圧を調整したりする働きがあると言われています。高血圧や動脈硬化などの生活習慣病予防として注目されている成分です。
3. 免疫力をサポート「β-グルカン」
きのこ類に多く含まれる食物繊維の一種、β-グルカン。 腸内環境を整えて便秘を予防するだけでなく、体の免疫細胞を活性化させ、ウイルスや細菌に対する抵抗力を高める効果が期待されています。風邪をひきやすい季節には特に摂りたい栄養素です。
【管理栄養士のワンポイントアドバイス】
食べる前に「30分」天日に当ててみましょう！
しいたけに含まれる「エルゴステロール」は、紫外線（日光）に当たるとビタミンDに変化します。 調理する前に、かさの裏側を上にして30分〜1時間ほどかるく天日干しにするだけで、ビタミンDの量がなんと約10倍に増えるというデータもあります。
また、旨味成分も凝縮されるため、美味しさもアップして一石二鳥です。ぜひ試してみてくださいね。
低カロリーで栄養満点のしいたけは、健康管理の強い味方です。 ただし、体に良いからといって食べ過ぎは禁物です。食物繊維が多いため、食べすぎるとお腹が緩くなることもあります。日々の食事にバランスよく取り入れて、健康な体づくりにお役立てください。
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